东坡肘子的做法
1.筹备好所用食材，肘子刮洗干净，也能够用火先烧表皮，而后刮洗，更干净；葱切段，姜切厚片拍破备用

2.锅中放水，在骨头边的肉上整齐刀煮，放点葱姜和花椒粒（这个葱姜与花椒是用量表的），煮约莫15分钟捞出来稍凉剔去骨；起锅放入水和冰糖

3.炒糖色(汁)：用一半冰糖炒糖色，炒好后加一些热水调开糖色倒碗中备用

4.剔出骨的肘子稍晾干水气后再用布擦一下，而后坐锅倒一些油，烧到七成热，把肉皮向下放进锅里中火炬皮炸成金黄

5.炸过后放盘中备用；砂锅下边垫竹篦子，以防粘锅

6.而后把葱段和拍破的姜分散放入，放花椒，倒黄酒，下另一半冰糖和炒好的糖色水、盐和酱油；最后把肘子皮朝下放进去

7.参与热水没过肘子，大火烧开转幼火慢炖两个幼时后再接着炖一个幼时，汤汁浓稠，收汁即可